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Trigo sarraceno | Receta básica

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Ingredientes

Trigo sarraceno
Aceite de oliva, agua y sal

Información nutricional

344
Calorías
71.5 g
Hidratos
10 g
Fibra
13.2 g
Proteínas
3.40 g
Grasas

Trigo sarraceno | Receta básica

Proporción 2:1

  • 20 min
  • Fácil

Ingredientes

  • Aceite de oliva, agua y sal

Algo que debes saber

~ Recuerda que si quieres ir directamente a la receta, ¡la encontrarás más abajo! ~

En contra de lo que todos podemos pensar, el Trigo sarraceno o alforfón no es un cereal, sino una planta herbácea anual de origen asiático.

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Sus semillas triangulares se emplean en alimentación en forma de harinas o enteras como sustitutas del arroz u otros cereales, por su alto valor nutritivo y a la ausencia de gluten.

El trigo sarraceno está considerado como el Rey de la proteína vegetal gracias a su alto contenido proteico (en torno a un 10- 13%) y por tratarse de proteínas de gran biodisponibilidad, de las cuales podemos asimilar el 70%.

Además es muy rico en lisina, un aminoácido esencial escaso en los cereales y en metionina, escaso en las legumbres.

Para un correcto aporte proteico, el organismo debe obtener estos aminoácidos esenciales de la dieta. Esto hace que el alforfón sea un alimento muy interesante nutricionalmente.

Es una muy buena fuente de fibra, propiedad que ayuda a la hora de combatir la obesidad y el colesterol; también de magnesio, recomendado en casos de estrés y trastornos cardiovasculares como hipertensión o mala circulación.

Destaca también su aporte en vitaminas del grupo B (Tiamina, Riboflavina, Niacina y vitamina B6)

Pero sin duda uno de los mayores beneficios para nuestra salud es el aporte de rutina, un flavonoide con acción antioxidante e inhibidor de la angiogénesis, un proceso fisiológico fuertemente vinculado al desarrollo tumoral.

Este fitonutriente también tiene efectos antiinflamatorios y analgésicos, muy beneficiosos para nuestro organismo.

A continuación encontrarás la manera más fácil y sencilla de cocinar el trigo sarraceno para emplearlo como base en distintos platos.

Ah, que ¿no sabes dónde comprar el trigo sarraceno? Aquí te dejo un enlace.

Pasos

1
Hecho

Lava las semillas de trigo sarraceno.

2
Hecho

Calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríelas ligeramente.

3
Hecho

Añade agua en proporción 2:1 (2 de agua por 1 de alforfón).

Sala al gusto.

4
Hecho

Cuece a fuego medio con tapa hasta que se evapore el agua (unos 20 min)

5
Hecho

¡Listo! puedes comerlo solo o utilizarlo como base de otros deliciosos y nutritivos platos.

Patty

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