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Quinoa salteada con bonito y champiñones

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Ingredientes

1 taza de quinoa
6 champiñones
1 cebolla
2 ajos
1/2 tarro de bonito en aceite escurrido
Sal, aceite de oliva virgen y perejil

Información nutricional

102
Calorías
9.9 g
Hidratos
1.6 g
Fibra
9.6 g
Proteínas
2.7 g
Grasas

Quinoa salteada con bonito y champiñones

Sencilla, sabrosa y saludable

Features:

    La falta de tiempo ya no será una excusa para comer sano

    • 15 min
    • Serves 2
    • Fácil

    Ingredientes

    • Sal, aceite de oliva virgen y perejil

    Algo que debes saber

    Que la quinoa está de moda por sus increíbles cualidades ya lo habíamos comentado en la entrada “Quinoa: el nuevo it grain“.

    Y un año después, sus múltiples propiedades y beneficios siguen manteniéndola en el candelero al ser una fuente de proteína vegetal con más de 20 aminoácidos, fibra, hierro, minerales y grasas “buenas”, además de no contener gluten.

    El gluten es un conjunto de proteínas compuesto de gliadina y glutenina y contenido exclusivamente en los cereales conocidos como “de secano”: trigo, cebada, centeno y avena (y cualquiera de sus variedades e híbridos).

    Es por esta razón que la quinoa apunta a ser una buena alternativa para las  personas celíacas o con sensibilidad al gluten no celíaca.

    Así que para quien no se haya atrevido a incorporar todavía este superalimento a su dieta, aquí os dejo una receta muy, muy sencilla que os animará a dar el paso 😉

    Sin_gluten

    Pasos

    1
    Hecho

    Previamente, lava bien la quinoa.
    Nunca la dejes a remojo, pues la saponina - que es lo que hace que aparezca espuma cuando la ponemos debajo del agua - podría llegar a depositarse en la superficie del grano además de hacer que éste germine, lo que produciría no sólo un sabor amargo sino que se perderían propiedades nutricionales.

    Para lavarla, lo mejor es echar la quinoa en un recipiente hondo, llenarlo de agua, remover y aclarar, repitiendo el proceso un par de veces.

    2
    Hecho

    Pon a cocer la quinoa en agua abundante y con sal al gusto durante unos 15 minutos o hasta que veas que el grano abre.

    Quizás resulte raro, pero yo perfiero cocerla al estilo "pasta" más que al estilo "arroz" (con una determinada proporcion agua / arroz) ya que al haber distintos tipos (integral, roja, negra...) las proporciones pueden variar.

    Para no complicarme, uso agua abundante y una vez cocida, elimino el sobrante vaciando la olla sobre un colador.

    3
    Hecho

    Mientras tanto, corta la cebolla en tiras finas y sofríe sazonándola al gusto.

    4
    Hecho

    Añade los champiñones cortados en dados y saltéalo todo junto.

    5
    Hecho

    Agrega el bonito una vez que el resto de ingredientes estén bien pochados.

    6
    Hecho

    Cuando la quinoa esté lista, mezcla todos los ingredientes y remueve para que se mezclen los sabores.

    Enjoy!

    Patty

    Patty

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